Geçtiğimiz günlerde, ev yapımı çıtır patatesin nasıl yapıldığına dair tartışmalara ev sahipliği yapan Twitter sayesinde birçok patates severle karşılaştık. Patates kızartması severler için, internetin sıcak ve kızgın dehlizlerine inip birçok tarif araştırdık! Bunlardan yapımı en pratik ve uygun malzemeli tarifi sizler için bulduk?
Kaynak: https://www.allrecipes.com/recipe/502…
Birkaç gün önce Twitter’da paylaşılan bir fotoğraf, patates kızartması sevdalılarını harekete geçirdi??
Patates kızartması övülmelere doyamadı! ?
Tabii, fotoğrafta görünen çıtırlığa ulaşamayıp üzülen kişiler de vardı?
Peki, evde kendi çıtır patateslerimizi nasıl yapabiliriz? ?
Dikkat etmeniz gereken başlıca nokta, patateslerinizin taze olmasıdır. Taze olmayan patatesleri ne kadar uğraşırsanız uğraşın çıtır hale getiremezsiniz. Patateslerin nişasta/şeker seviyeleri yıl boyunca değiştiğinden dolayı patates kalitesine ve hatta mevsime bağlı olarak farklı çıtırlık seviyeleri elde edersiniz. Bu, kızartma için ideal patates çeşidini kullansanız bile geçerlidir.
Kullanılan bıçağın şekli de, kıtırlık elde etmek için önem arz eder. Bunun için tırtıklı bıçak kullanmalısınız.
- Patatesleri, çubuk halinde kesin. Kesim boyutu, gevreklik ve iç kabarıklık dengesi için önemlidir.
?
- Patatesleri dilimledikten sonra, kahverengiye dönmelerini önlemek için büyük bir soğuk su kabına koyun. Yağı, 175 derecelik ısıda büyük bir tava içerisinde ısıtın. Yağ soğuk kalırsa içine atılan patateslerin daha çok yağ çekeceğini unutmayın.
?
- Yağ ısınırken un, sarımsak tuzu, soğan tuzu, kırmızı biber ve tuzu büyük bir kaseye ekleyin. Bir kaşıkla gezdirilebilecek hafif kalınlıkta bir hamur elde etmek için yeterli miktarda suyu yavaş yavaş karıştırın.
?
- Dilimlenmiş patatesleri kurulayın ve teker teker yaptığınız unlu karışıma batırın. Birbirlerine yapışmalarını önlemek için kızartmaları gruplar halinde dikkatlice kızgın yağa atın.
?
- Patatesler altın sarısı ve çıtır görünene kadar, yaklaşık 7 ila 10 dakika kızartın. Ocaktan aldığınız kızartmaları kağıt havlu serili bir tabakta süzün. Çıtır patatesleriniz hazır!
Son olarak, dilediğiniz baharatları patateslerinizin üzerine serpiştirebilirsiniz.
Daha sağlıklı bir öğününüz olsun istiyorsanız, patateslerinizi aynı tarifle fırına da atabilirsiniz. Afiyet olsun!
